桂花糯米藕

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

桂花糯米藕的用料

主料

莲藕适量	莲藕适量
红糖适量	红糖适量

辅料

糯米适量	糯米适量
桂花蜜适量

桂花糯米藕的做法

步骤1

糯米浸泡3-4小时。莲藕去皮，藕从一头切开两三厘米的帽子。

步骤2

将糯米灌入，灌一点用筷子捅一下，全部填充满后用牙签封口固定。

步骤3

锅入放灌好的藕，加入适量水，没过莲藕即可，调入红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度。选择粥/汤档煮2小时，保温3小时以上。

步骤4

莲藕取出去掉牙签，切成厚片。

步骤5

将煮藕的汤汁加桂花蜜再加水淀粉勾芡后淋在藕块上。

桂花糯米藕的烹饪技巧

1、藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃；红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。2、买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜，两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。3、糯米酿入藕时填塞要充分，不要留空洞。4、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味。 -使用的厨具：电饭煲、高压锅