干炒牛河

“干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河！”
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干炒牛河的用料

主料

河粉 200克 河粉 200克
牛肉 150克 牛肉 150克

辅料

色拉油 适量 色拉油 适量
料酒 1勺 料酒 1勺
老抽 1勺 老抽 1勺
砂糖 半小勺 砂糖 半小勺
葱 2棵

干炒牛河的做法

#干炒牛河的做法图解2

步骤1

锅里水煮开后放入干河粉。
#干炒牛河的做法图解3

步骤2

煮软后捞出沥干水分备用。
#干炒牛河的做法图解4

步骤3

豆芽菜清洗干净沥干水份备用。
#干炒牛河的做法图解5

步骤4

洋葱切成丝。
#干炒牛河的做法图解6

步骤5

牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。
#干炒牛河的做法图解7

步骤6

起油锅先把牛肉片炒熟。
#干炒牛河的做法图解8

步骤7

等牛肉变色盛出备用。
#干炒牛河的做法图解9

步骤8

另起油锅爆香洋葱丝。
#干炒牛河的做法图解10

步骤9

再放入豆芽菜翻炒。
#干炒牛河的做法图解11

步骤10

加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。
#干炒牛河的做法图解12

步骤11

先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。
#干炒牛河的做法图解13

步骤12

加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘。

干炒牛河的烹饪技巧


我的是干河粉所以先用开水煮软了再炒！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   干炒牛河的做法步骤

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