海米蛋花冬瓜茸

“海米冬瓜茸是广东传统夏令佳肴，我把蛋清改用成全蛋，使之颜色更加漂亮。海米蛋花冬瓜茸的特点是清淡可口，消热祛暑，咸鲜可口。冬瓜含维生素  较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”
所属分类： 羹类   粤菜   儿童   老人   清热祛火   冬季食谱   午餐   工作餐   清热解毒  

海米蛋花冬瓜茸的用料

主料

冬瓜 500g 冬瓜 500g
鸡汤 500ml

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

配料

绍酒 1勺 绍酒 1勺
味精 3g 味精 3g
香油 适量

海米蛋花冬瓜茸的做法

#海米蛋花冬瓜茸的做法图解2

步骤1

海米提前泡发。
#海米蛋花冬瓜茸的做法图解3

步骤2

冬瓜去皮去瓤切成小丁。
#海米蛋花冬瓜茸的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散备用。
#海米蛋花冬瓜茸的做法图解5

步骤4

鸡汤倒入锅中加入1勺绍酒和盐烧开。
#海米蛋花冬瓜茸的做法图解6

步骤5

加入 海米 冬瓜丁小火煮至冬瓜丁软烂。
#海米蛋花冬瓜茸的做法图解7

步骤6

芶入水淀粉烧开。
#海米蛋花冬瓜茸的做法图解8

步骤7

轻轻撒入打散的鸡蛋液。
#海米蛋花冬瓜茸的做法图解9

步骤8

关火加入味精 胡椒粉调味，淋入香油即可。

海米蛋花冬瓜茸的烹饪技巧


切至的冬瓜丁不易太大，汤汁勾芡后再撒入蛋液。

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