宫保鸡丁

“宫保鸡丁是川菜中比较有代表性的菜品,鸡肉鲜嫩,口感火辣,是佐饭下酒的最佳选择!今天利用朋友送我的土鸡鸡胸肉,给我那馋嘴的大儿子做了宫保鸡丁这道菜,请大家多品评呀!虽然吃不到^_^”
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宫保鸡丁的用料

主料

鸡胸肉 300g 鸡胸肉 300g

辅料

姜末 5g 姜末 5g
花椒 3g 花椒 3g
蒜末 5g 蒜末 5g
胡萝卜 50g 胡萝卜 50g
香叶 2片 香叶 2片
红辣椒 2个 红辣椒 2个

宫保鸡丁的做法

#宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

将花生放入炒锅中慢慢炒制,直至变色酥脆。
#宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

将鸡胸肉切成小块,用淀粉,胡椒粉抓匀,再倒入少量花生油,拌匀待用。
#宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

将雪莲鸡丸,切成小块,放入碗中待用,用蚝油,盐,白胡椒粉,生抽,麻辣鲜,香油调制成汤汁备用。
#宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

锅中放油,放入花椒八角等干调,慢慢炒制出香味。
#宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

下入鸡肉,姜蒜快速翻炒。
#宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

待鸡肉刚刚变白,放入鸡丸,胡萝卜,辣椒段不断翻炒。
#宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

胡萝卜炒制七成熟时,放入葱段,倒入汤汁,大火收汁。
#宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

当汤汁快收干时,倒入熟花生!
#宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

装盘撒葱末,翠花!上菜!

宫保鸡丁的烹饪技巧


鸡胸肉比较柴,炒制时间不能过长,最好选用鸡腿肉,口感鲜嫩!此菜本来是鲜辣口感,考虑到孩子食辣过度会咳嗽,所以只放了两个小辣椒,也没有炒制辣椒油。 -使用的厨具:炒锅

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