车前草拌鸭肠

“车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 家里正好有这两样，我就把它们搭配在一起，成就了这一道夏日小凉菜。”
所属分类： 凉菜   浙菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

车前草拌鸭肠的用料

主料

车前草 适量 车前草 适量

辅料

枸杞 适量 枸杞 适量

配料

麻油 适量 麻油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
醋 适量 醋 适量

车前草拌鸭肠的做法

#车前草拌鸭肠的做法图解2

步骤1

将车前草洗净去梗留嫩叶。
#车前草拌鸭肠的做法图解3

步骤2

将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。
#车前草拌鸭肠的做法图解4

步骤3

切蒜蓉备用。
#车前草拌鸭肠的做法图解5

步骤4

枸杞用温水泡5分钟备用。
#车前草拌鸭肠的做法图解6

步骤5

锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。
#车前草拌鸭肠的做法图解7

步骤6

捞起过冷水。
#车前草拌鸭肠的做法图解8

步骤7

再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。
#车前草拌鸭肠的做法图解9

步骤8

放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。
#车前草拌鸭肠的做法图解10

步骤9

将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。

车前草拌鸭肠的烹饪技巧


鸭肠烫的时间不宜过长，2-3分钟即可；捞起鸭肠后放入凉水里冷却，口感更爽脆。 -使用的厨具：煮锅

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