【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）


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【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的用料

主料

土豆淀粉 200克 土豆淀粉 200克

辅料

花生 适量 花生 适量
香葱 适量 香葱 适量

配料

油泼辣子 适量 油泼辣子 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
豆豉 适量 豆豉 适量

【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法

#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解2

步骤1

取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解3

步骤2

倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解4

步骤3

当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解5

步骤4

直至淀粉全部变透明时，关火。
#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解6

步骤5

再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解7

步骤6

淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解8

步骤7

将成型的凉粉倒扣，切成细条。
#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解9

步骤8

将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。
#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解10

步骤9

将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
#【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法图解11

步骤10

将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的烹饪技巧


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