蜜汁叉烧
“想做叉烧,手边没有现成的叉烧酱,看一下食谱,虽然所需材料繁琐,却都是家庭常备,要选择梅花肉来做,油润不干涩,喜欢瘦肉也可以用整条的里脊,口感会略逊色一些。吃的时候碗底放些许白饭,煎一枚半熟蛋,烫两条青菜,摆上切片的叉烧,黯然销魂不一定,食指大动是必然的~”
所属分类:
烤箱菜
粤菜
蜜汁叉烧的做法
蜜汁叉烧的烹饪技巧
1、若是没有烤箱可以把腌渍好的肉取出擦干,平底锅里加入少许油,两面煎香,加入腌肉的料汁和少许水,小火炖煮至成熟,大火收汁即可。2、做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻,非常好吃。如果没有梅花肉,可用瘦里脊肉代替,但口感会比较干一些。3、烤叉烧肉的时候,在表面刷麦芽糖水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。 -使用的厨具:电烤箱
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