可可海绵蛋糕

“上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！”
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可可海绵蛋糕的用料

主料

中筋面粉 80g 中筋面粉 80g
可可粉 6g 可可粉 6g

辅料

食盐 1g 食盐 1g
牛奶 20ml 牛奶 20ml
葡萄干 10g

可可海绵蛋糕的做法

#可可海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

中筋面粉称重80g。
#可可海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
#可可海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

g的可可粉。
#可可海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

搅拌均匀。
#可可海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。
#可可海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

白砂糖称重70g。
#可可海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

砂糖和食盐倒入蛋液。
#可可海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

低速搅拌一分钟有大气泡产生。
#可可海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

转高速继续搅拌大约15分钟。
#可可海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。
#可可海绵蛋糕的做法图解12

步骤11

筛入面粉混合物。
#可可海绵蛋糕的做法图解13

步骤12

翻拌均匀。
#可可海绵蛋糕的做法图解14

步骤13

倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。
#可可海绵蛋糕的做法图解15

步骤14

取二分之一面糊倒入模具中。
#可可海绵蛋糕的做法图解16

步骤15

撒一点儿葡萄干。
#可可海绵蛋糕的做法图解17

步骤16

盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。
#可可海绵蛋糕的做法图解18

步骤17

预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。
#可可海绵蛋糕的做法图解19

步骤18

看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
#可可海绵蛋糕的做法图解20

步骤19

稍微放凉后脱模。
#可可海绵蛋糕的做法图解21

步骤20

如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。
#可可海绵蛋糕的做法图解22

步骤21

我加了一层自制的菠萝果酱。
#可可海绵蛋糕的做法图解23

步骤22

开吃吧~

可可海绵蛋糕的烹饪技巧


1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。2.烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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