三文鱼炒饭

“好久不见，感觉上次发博还是冬天，转眼间就已春光明媚。太阳升起的时间越来越早，每天早上起床就能沐浴在阳光里，心情愉悦地做一顿幸福早餐。一般来说，我都选择比较节省时间的早餐，或前一晚做好蛋糕面包，或是早上炒一份足料的炒饭。炒饭的材料并不固定，一般是家里有哪些存货就用哪些。这次在冰箱找到了冷冻的三文鱼，还是上次吃刺身剩下的，冷冻后生吃已经不适合，用来炒饭却是极好的，配上金黄的菠萝，翠绿的豌豆，足以搭配窗外那色彩缤纷的春色。”
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三文鱼炒饭的用料

主料

隔夜米饭 一大碗 隔夜米饭 一大碗
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
菠萝 一个 菠萝 一个

三文鱼炒饭的做法

#三文鱼炒饭的做法图解2

步骤1

三文鱼切成一厘米见方的丁，加少量盐和胡椒粉腌制20分钟。（三文鱼也可以切小些，个人感觉切大些更有肉感）
#三文鱼炒饭的做法图解3

步骤2

豌豆粒煮熟后过冷水，控干水分备用。
#三文鱼炒饭的做法图解4

步骤3

菠萝切成和三文鱼一样大小的丁。
#三文鱼炒饭的做法图解5

步骤4

锅内放少许橄榄油，加入三文鱼煎至八分熟。
#三文鱼炒饭的做法图解6

步骤5

将煎好的三文鱼盛出备用，锅内留余油。
#三文鱼炒饭的做法图解7

步骤6

将鸡蛋打散
#三文鱼炒饭的做法图解8

步骤7

米饭放入蛋液中抓散抓匀
#三文鱼炒饭的做法图解9

步骤8

将米饭放入油锅中翻炒。
#三文鱼炒饭的做法图解10

步骤9

将米饭翻炒至粒粒分明。
#三文鱼炒饭的做法图解11

步骤10

加入豌豆和菠萝丁翻炒均匀。
#三文鱼炒饭的做法图解12

步骤11

加入适量盐调味。
#三文鱼炒饭的做法图解13

步骤12

加入三文鱼翻炒均匀。
#三文鱼炒饭的做法图解14

步骤13

加入黑胡椒碎炒匀后出锅。

三文鱼炒饭的烹饪技巧


这次的炒饭是用前一天的剩米饭做的，如果换成长粒香米卖相和口感会更好。-使用的厨具：炒锅

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