五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡

“这样的菜菜做起来非常简单，就类似于凉拌鸡，但调味的使用却有一定的技巧，做中餐，其实很少给出具体的配方，放调味时一般就是适量，但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁，据说是五星级大厨的配方，试用过后味道挺好，推荐给大家。”
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葱香口味
调味工艺
三刻钟耗时
简单难度

五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的用料

主料

鸡腿 2个	鸡腿 2个
小葱适量	小葱适量
姜片适量

辅料

小葱 30克	小葱 30克
盐 6克	盐 6克
白胡椒粉 2克	白胡椒粉 2克
料酒 10克	料酒 10克

五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的做法

步骤1

先将鸡肉焯水。

步骤2

锅里放入姜片、洋葱和小葱，再放入焯过水的鸡肉，大火煮开，中火煮40分钟。

步骤3

煮好的鸡肉放入冰水中。

步骤4

凉透后用手撕成条状。

步骤5

小葱和洋葱切碎。

步骤6

和调味一起拌匀。

步骤7

花生油烧热，浇在调味上，搅匀即可，最后将葱油汁淋在鸡肉上，美味即成。

五星大厨的调味配方--葱油手撕鸡的烹饪技巧

原料：鸡腿鸡翅配料：小葱洋葱姜片调味：小葱30克洋葱20克盐6克鸡精4克白胡椒粉2克糖2克料酒10克花生油40克1、鸡肉没有具体称量，用了两个鸡全腿和两个鸡全翅，你当然也可以用鸡身上其它的部位。2、我今天用的是土鸡，所以煮的时间上稍长一点，因为前面焯过水，所以煮鸡的鸡汤非常清澈，味道也很好。3、这款葱油味汁，咸鲜美味，葱香味浓，春夏季节特别适用。 -使用的厨具：煮锅、炒锅