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秘制葱油饼
“在上海小吃中，葱油饼算是一绝，家常葱油饼各有各的做法，我这款葱油饼油酥配方是自己改良研制的，口味不输给上海滩最负盛名的“阿大葱油饼”。食之满口葱香，油酥层层相连。是早餐豆浆、米粥的最佳伴侣。”
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼
秘制葱油饼的做法
步骤1
面粉倒入较大容器，加入盐、温水或牛奶，用工具搅成絮状。
步骤2
再和成面团，盖保鲜膜醒30分钟
步骤3
醒好的面团分成10个小面团，每个约65克，取一个小面团擀成长方形面饼
步骤4
将橄榄油和面粉、椒盐、香葱充分搅拌，均匀涂在面皮上
步骤5
从上面一边开始卷起，成圆长条
步骤6
卷成圆形，注意把另一头压在圆饼下
步骤7
稍用力把圆饼摁扁成薄饼，或擀成薄饼，我喜欢用手摁，一直摁到葱油爆出
步骤8
平底锅放油，我用的是亚麻籽油，小火煎至二面金黄秘制葱油饼的烹饪技巧
1、最好用牛奶代替水，葱油饼成品口味会更棒，葱香夹带着奶香；2、烙饼时油不要放太多，火不要太大，需要慢慢煎熟，葱油饼成色美观。 -使用的厨具：平底锅
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