滑炒鱼片

“说起厨房的锅具，我认为一口好用的不沾炒锅是必备的。因为很多菜肴有了不粘锅，成功率一下子就提高了，比如煎鱼，有了一口好的不粘锅，即使零厨艺也能煎出完美不掉皮的鱼，如果用普通的锅，弄不好一条鱼就面目全非啦。还有就是一些容易粘锅的菜肴，比如今天我做的这个鱼片，用不粘锅炒即健康少油烟，又可以完美保持鱼片形状，不会因粘锅而把鱼片炒成鱼肉末。还有做锅贴煎饺之类的，不粘锅的优势也是不言而喻啦，即能保持形状完整，还不易糊底，轻轻松松煎出色香味俱佳的锅贴类。为啥说起锅了呢，因为我家原来的不粘锅不能用，刚刚入手了一口性价比很高的得利仕炒锅。用了之后感觉还真是蛮好用的。用各种检测方法检测，感觉这个不粘锅质量还是很不错的，发了体验日志，里面有各种检测的图片，亲们可以去看看哦”
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咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

滑炒鱼片的用料

主料

龙利鱼片 3200g	龙利鱼片 3200g
水发黑木耳 30g	水发黑木耳 30g

辅料

香葱适量	香葱适量
姜末适量	姜末适量
黄酒适量	黄酒适量
食用油适量

滑炒鱼片的做法

步骤1

今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面

步骤2

切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片，

步骤3

放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，

步骤4

然后放入少许干淀粉抓拌均匀，

步骤5

最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。

步骤6

配菜切好备用

步骤7

把得利仕不粘锅适当烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片

步骤8

用得利仕的不粘锅，不会粘锅，可以放心翻炒，鱼片也不会烂，滑炒至鱼片变色后盛出

步骤9

锅中底油，放入配菜翻炒

步骤10

加适量盐炒半分钟

步骤11

最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱

步骤12

稍加翻炒即可出锅

滑炒鱼片的烹饪技巧

1、新的不粘锅，首次使用最好是先煮一锅水，煮上几分钟，然后刷干净再开始使用。2、判断不粘锅不粘层好坏的方法：首先应当检查涂层的表面质量，涂层表面应当颜色均匀一致，有光泽，没有裸露的基体。第二要看看涂层是不是连续的，即没有泥状裂纹存在。第三是用指甲轻轻剥离锅的边缘涂层，不应当有块状涂层脱落，则说明涂层与基体结合力好。第四用指甲轻轻刻划涂层表面，涂层表面不应当留有深的沟痕，则说明涂层表面硬度较好。第五用几滴水倒在不粘锅内，如果水滴能象在荷叶上呈珠状流动，并且水滴流过之后不留水迹，则说明是真正的不粘锅，否则则是用其它材料制作的假不粘锅。第六不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂层固化质量。根据标准，将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。3、使用不粘锅有什么好处呢？第一，它清洗方便，煎煮食物不用油也不会粘锅。第二，耐腐腐蚀性好，任何酸、碱、盐对它都不会发生作用。第三，避免了食物与铝直接接触，因为人长期食用了与铝接触过的食物会影响少儿的脑发育，使成年人衰老。在经济发达的国家都不再使用裸露的铝饮具了，取而代之的是不粘锅和铸铁锅。 -使用的厨具：炒锅