广式香肠

“年前做的香肠，拖拖拉拉才有时间整理，第一次做，网上搜了点方子，加白酒的时候不小心加多了，于是在原来的方子上多加糖和盐，很忐忑的等到可以试吃，效果还不错，甜口多点，歪打正着对了老耿的口味。”
所属分类： 私房菜   粤菜  

广式香肠的用料

主料

夹心肉肉丝 1500克 夹心肉肉丝 1500克

辅料

糖 390克 糖 390克
盐 105克 盐 105克

广式香肠的做法

#广式香肠的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#广式香肠的做法图解3

步骤2

肠衣先洗净盐花，再加白酒浸泡半小时去除腥味。（此处用的白酒量没算在辅料里，能把肠衣泡上就可以）
#广式香肠的做法图解4

步骤3

所有的辅料加一起。
#广式香肠的做法图解5

步骤4

全部加在肉里。
#广式香肠的做法图解6

步骤5

拌匀待用。
#广式香肠的做法图解7

步骤6

泡好的肠衣再过清水洗净，套在灌肠器上，最后的尾巴打上结。
#广式香肠的做法图解8

步骤7

从喇叭口将拌好的肉丝填入，一节肠衣用完同样在头部打结。
#广式香肠的做法图解9

步骤8

中间的部分按自己的需要用棉线扎紧。
#广式香肠的做法图解10

步骤9

室外晾干就可以。

广式香肠的烹饪技巧


1.灌好的香肠外皮比较粘，可以用清水轻轻冲一遍，这样更容易晾干。2，正式灌肠之前，可以先把肠衣灌上清水检查一下破洞的情况，破洞的地方及时处理掉。3.在外晾的时间不要太长，以免太干，影响口感。4.肉丝的肥肉于瘦肉的比例为3：7 -使用的厨具：其它、食物调理机

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