豆浆蛋豆腐蒸肉丸

“做豆浆蛋豆腐对豆浆要求很严格，一定要无渣才行，成品必须要光滑细腻，有渣的肯定失败。九阳破壁免滤豆浆机DJ13R-P3，破壁免滤系统二代、灶火熬煮技术 ，做出来的豆浆特别的细滑香浓、无渣，用这样的豆浆、再配上农村散养的鸡蛋做出来的豆浆蛋豆腐甭提有多好吃，颜色也特别的漂亮诱人，本来这样吃就已经很香了，我又加了个大肉丸，不但营养进一步提升，豆腐入口嫩滑的感觉带着肉汁的香味，不断挑动味蕾....”
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豆浆蛋豆腐蒸肉丸的用料

主料

黄豆 80克 黄豆 80克
鸡蛋 3个（蛋液重129克） 鸡蛋 3个（蛋液重129克）

辅料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
香油 几滴 香油 几滴
鸡粉 少许 鸡粉 少许
葱 适量 葱 适量
料酒 适量

豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法

#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解2

步骤1

提前泡好的黄豆放入豆浆机、加水，启动电源后出现界面，选择干湿豆功能，豆浆机开始工作
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解3

步骤2

豆浆做好后过滤一下，还真是无渣的，留在滤网上面的是极少、极致细腻的糊
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解4

步骤3

备好其他食材。豆浆晾凉。肉馅要处理一下：肉馅里加入葱姜末、料酒、盐、生抽、少许水、干淀粉顺时针搅上劲然后摔几下，团成肉丸生坯放小碗里备用。
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解5

步骤4

鸡蛋磕入大一些的碗中，加入少许盐，手动打蛋器搅打均匀
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解6

步骤5

往装蛋液的碗里倒入和蛋液等量的凉豆浆，搅打均匀
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解7

步骤6

过滤一下
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解8

步骤7

不锈钢小碗里铺好一层保鲜膜(这个是真空饭盒里的小碗)，倒入过滤好的豆浆蛋液
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解9

步骤8

上边再用一层保鲜膜封好，防止水汽进入
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解10

步骤9

蒸锅里的水开后，肉丸和豆浆蛋液一起上屉蒸
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解11

步骤10

中火11分钟，豆浆蛋液不流动即可取出一旁放凉切块，肉丸再接着蒸5分钟关火。肉丸和切好的豆浆蛋豆腐摆盘
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解12

步骤11

调一个芡汁：生抽2汤匙、米醋半汤匙、香油几滴，玉米淀粉少许，鸡粉少许，盐少许
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解13

步骤12

入锅里，开锅后搅一搅，稍粘稠即可淋在肉丸和豆浆蛋豆腐上
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解14

步骤13

豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解15

步骤14

豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解16

步骤15

豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解17

步骤16

豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！
#豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法图解18

步骤17

豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

豆浆蛋豆腐蒸肉丸的烹饪技巧


1 豆浆一定要无渣，凉的时候再和蛋液倒一起，并且再次过滤2 水开后入锅中火蒸，我这个11分钟刚刚好。不同的模具深浅不同，时间灵活掌握，不流动、凝固为好。3 碗下边那层保鲜膜是为了好脱模，上边的保鲜膜防止水汽进入、避免表面不平整。 -使用的厨具：豆浆机、蒸锅

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