让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素 P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。红烧茄子是茄子的常见做法之一，红烧茄子是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的用料

主料

茄子 四根 茄子 四根
蒜 适量 蒜 适量
陈醋 适量

辅料

青椒 适量 青椒 适量
姜 适量 姜 适量
香油 适量

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法

#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解2

步骤1

主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解3

步骤2

茄子洗净后切成滚刀块状；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解4

步骤3

青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解5

步骤4

将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解6

步骤5

将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解7

步骤6

油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解8

步骤7

表面炸制微黄色时捞出；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解9

步骤8

取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解10

步骤9

炒香后烹入红烧汁；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解11

步骤10

将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解12

步骤11

快速掂炒；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解13

步骤12

烹入适量陈醋；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解14

步骤13

再淋入少许香油；
#让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法图解15

步骤14

最后再撒入适量蒜末装盘即可。

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的烹饪技巧


1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化,且经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油；2、炸茄子时油温一定要高，这样炸出来的茄子不容易吸油；3、蒜末要分两次放，最后出锅时要放一些，会为这道菜更添彩。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜