彩虹蛋糕（长方形）

“在小朋友面前拍美食是一件很残忍的事，小猪猪不知道问了多少次“妈咪，最后一张吗？可以吃没有？”我一次又一次回答，“最后一张了…”然后最后一张，接着又最后一张……蛋糕色彩这么丰富，又铺满法芙娜巧克力碎，MM巧克力，萌萌哒插卡，怎可能不吸引孩子呢！以后尽量少在孩子面前拍美食，太残酷了！”
所属分类： 烘焙   儿童   生日  

彩虹蛋糕（长方形）的用料

主料

戚风蛋糕粉 100克 戚风蛋糕粉 100克
盐 2克 盐 2克
鸡蛋 6只 鸡蛋 6只
细砂糖 92克

辅料

淡奶油 400克 淡奶油 400克
色素 适量 色素 适量

彩虹蛋糕（长方形）的做法

#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解2

步骤1

蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解3

步骤2

蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解4

步骤3

蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解5

步骤4

然后筛入戚风蛋糕粉。
#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解6

步骤5

拌至无干粉状态。
#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解7

步骤6

将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解8

步骤7

将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解9

步骤8

模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解10

步骤9

克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
#彩虹蛋糕（长方形）的做法图解11

步骤10

刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。

彩虹蛋糕（长方形）的烹饪技巧


1、蛋黄糊，蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份，这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。2、模具底部务必刷上一层油，烤盘油或融化的黄油都可以，因为戚风蛋糕粘模具，不容易脱模。 -使用的厨具：电烤箱

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