端午艾叶糯米糕

“端午节是我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲`蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。   这些日子，包粽子吃粽子，走到哪看到的都是粽子。今天，换个口味，尝尝我家的端午艾叶糯米糕吧。    总所周知，艾草除了是妇科要药外，还具有抗菌、抗病毒；镇咳、祛痰、平喘的功效；可减弱心肌收缩力；还能促进胆汁分泌······    此前清明回老家，见到田间地头那长得绿绿的、嫩嫩的艾叶，同样也没放过，毫不客气地摘了2斤多嫩艾尖回来······    清明前的艾叶，又鲜又嫩，不怎么苦，可以做不少好吃的。为了口感好，摘回来的艾叶，我都只用了顶端的嫩芽尖，全部焯水后剁碎，放冰箱储存着，随时可以拿出来做各种菜式和点心······   端午艾叶糯米糕，用糯米粉、粘米粉、嫩艾尖混合和成粉团，包入了喜欢的芝麻花生馅料，隔水蒸熟。咬一口，艾叶芳香醉人，加上花生、芝麻的醇香，真是神清气爽······”
所属分类： 糕点   老人   端午节   春季食谱  

端午艾叶糯米糕的用料

主料

鲜艾叶 1 把 鲜艾叶 1 把
粘米粉 50 克

辅料

熟黑芝麻粉 20 克 熟黑芝麻粉 20 克
苏打粉 适量 苏打粉 适量

端午艾叶糯米糕的做法

#端午艾叶糯米糕的做法图解2

步骤1

准备好鲜艾叶。
#端午艾叶糯米糕的做法图解3

步骤2

准备好糯米粉和粘米粉。
#端午艾叶糯米糕的做法图解4

步骤3

艾叶洗净，入开水中（加点苏打粉）焯一会；捞出沥干水分。
#端午艾叶糯米糕的做法图解5

步骤4

焯好的艾叶捣成泥。
#端午艾叶糯米糕的做法图解6

步骤5

糯米粉和粘米粉混合，艾叶连汁一块倒入粉内。
#端午艾叶糯米糕的做法图解7

步骤6

拌匀、和好成光滑粉团。
#端午艾叶糯米糕的做法图解8

步骤7

取几片鲜艾叶洗净，铺在笼屉中。
#端午艾叶糯米糕的做法图解9

步骤8

黑芝麻粉与花生碎加入菜籽油拌成馅。
#端午艾叶糯米糕的做法图解10

步骤9

糯米粉分成若干小剂子；包入花生馅。
#端午艾叶糯米糕的做法图解11

步骤10

用模具压制成糕胚；放入笼屉中。
#端午艾叶糯米糕的做法图解12

步骤11

锅中水开，放入笼屉。
#端午艾叶糯米糕的做法图解13

步骤12

大火蒸5分钟，至糯米糕熟透。

端午艾叶糯米糕的烹饪技巧


1、加入粘米粉更容易成型；如果要口感好，可以不加粘米粉。2、喜欢甜食可以适当加点白糖调馅。3、没有模具可以做成汤圆模样蒸熟，一样可以。

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