#ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷


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#ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个(65g左右一个) 鸡蛋 4个(65g左右一个)
玉米油 50g 玉米油 50g
可可粉 10g 可可粉 10g
低筋面粉 50g

辅料

淡奶油 150g 淡奶油 150g

#ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法

##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解2

步骤1

将10克可可粉用20克热水调匀,然后放一边备用。4个鸡蛋的蛋黄蛋清也分开,装蛋清的盆子要无水无油。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解3

步骤2

将牛奶和玉米油放到盆里,用打蛋器搅拌均匀。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉,稍加搅拌就行。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解5

步骤4

然后倒入4个蛋黄,用打蛋器Z字形搅拌均匀,后加蛋黄会让面糊更加细腻的。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解6

步骤5

个蛋清用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发,一直打到湿性发泡,也就是拉起打蛋头呈弯钩状的样子。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解7

步骤6

取一大勺的蛋黄糊和两大勺的蛋白糊翻拌均匀。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解8

步骤7

这个时候预热烤箱180度,然后将步骤6里拌好的蛋白蛋黄糊装进裱花袋里。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解9

步骤8

将彩绘硅胶垫铺到金盘内,然后裱花袋的顶部剪一小口,在硅胶垫上画出长颈鹿色斑的外部线条来,之后进烤箱里烤1到1.5分钟至表面不会流动拿出,过会要往烤好的花纹上倒可可面糊的。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将步骤1里做好的可可糊加到剩下的蛋黄糊里搅拌均匀。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解11

步骤10

再将剩下的蛋白糊,分两次和可可蛋黄糊翻拌均匀。之后取刚才装着烤好花纹的金盘,将面糊倒入金盘中,然后轻磕金盘,震出气泡,再放烤箱中层上下管180度18分钟左右。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解12

步骤11

烤好之后,取出金盘倒扣在油纸上,揭掉硅胶垫,之后再将蛋糕卷反过来,晾到温热的时候卷起定型就可以了。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解13

步骤12

定型半小时后,將淡奶油加入细砂糖快速打发到不能流动的状态,然后把蛋糕卷打开,抹一层奶油在重新卷起,先定过型的蛋糕卷很好卷。
##ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将再次卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏,等吃的时候拿出来切块就可以。

#ACA烘焙明星大赛#长颈鹿蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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