#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕

“樱花慕斯蛋糕，明明可以靠口感，却偏偏要靠颜值！”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的用料

主料

低粉 90g（海绵蛋糕） 低粉 90g（海绵蛋糕）
牛奶 80g（慕斯糊） 牛奶 80g（慕斯糊）
淡奶油 145g（慕斯糊） 淡奶油 145g（慕斯糊）
水 25g（樱花镜面） 水 25g（樱花镜面）
雪碧 150g（樱花镜面） 雪碧 150g（樱花镜面）

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法

##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

黄油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均匀
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

把所有的糖放入鸡蛋中，底下坐一个盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打发
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

一直打发，直到蛋液颜色变浅，组织蓬松浓密，提起打蛋头后，蛋糊的纹路可以保存一段时间，不会马上消失，说明全蛋打发成功了。
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

面粉过筛，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，随意翻拌也看不到任何面粉即可
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面，翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

烤箱150度，中层，40分钟
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

出炉后倒扣冷却。
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

吉利丁片在水里泡软，然后隔水蒸到全部融化。（盐渍樱花也可以加水泡了，泡水之后樱花瓣才会打开来）
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

奶油奶酪软化（可以底下坐一个温水盆），然后加糖打至顺滑，再加牛奶搅拌均匀。之后，加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀，放一边待用。
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

淡奶油打至七分发（提起打蛋头，可以画出纹路，糊仍可流动）
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

把烤好的海绵蛋糕横切一片，垫在最底下
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊，搅拌均匀，倒入垫了海绵蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

雪碧提前放好气，吉利丁片泡软至融化，倒入雪碧中混合均匀。
##ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

慕斯冷藏至表面不可流动，在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花（可以用牙签轻轻得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！

#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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