精选
专题
菜单
#ACA烘焙明星大赛#~~栗子乳酪慕斯蛋糕
“每年秋季栗子丰收季我总会购买一些栗子，煮熟，剥皮，分袋包装，放入冰箱冷冻室保存。随用随取，非常方便。我对栗子深深的喜爱源自于小时候家门前的那棵栗子树。小小的我经常会抬着头望着栗子树，看着它发出嫩叶，看着它结出果子，看着一个个栗子如同一个个小刺猬一样挂在树上，而我想尽办法却怎么都够不着。只有等果实熟透，带着个草帽，使劲摇晃树干，栗子掉到地上，小手和小脚被栗子扎的生疼，而我心里却乐开了花。小时的快乐原来这么简单。”
所属分类：
烘焙
#ACA烘焙明星大赛#~~栗子乳酪慕斯蛋糕的做法
步骤1
三个鸡蛋蛋清，加几滴柠檬汁和玉米淀粉。
步骤2
分三次加入糖40克，打至硬性发泡状态。提起打蛋器能拉出坚挺的小尖角。
步骤3
三个鸡蛋黄，加玉米油37克，牛奶45克，绵白糖10克，充分搅打均匀。
步骤4
筛入低粉50克和可可粉10克。
步骤5
翻拌成糊状，得到的是可可面糊。
步骤6
将可可面糊分次和打发的蛋白混合均匀。
步骤7
三能正方形不沾烤盘铺上油纸，倒入面糊。
步骤8
烤箱中层185度15分钟。
步骤9
切出2片圆形蛋糕片。蛋糕片的直径比慕斯蛋糕模具直径要小一点。
步骤10
淡奶油180克，加18克糖打至5-6分发，备用。
步骤11
奶油奶酪70克隔热水打至顺滑，备用。
步骤12
克栗子加55克牛奶打成糊状，成为栗子牛奶糊。
步骤13
将1.5片软化的吉利丁和20克糖，加入到12步的栗子牛奶糊中，隔热水将三者充分混合均匀。得到的是吉利丁栗子糊。
步骤14
将13步的吉利丁栗子糊倒入11步的奶油奶酪中。
步骤15
充分混合均匀。
步骤16
将混合物倒入到10步打发的淡奶油中，翻拌均匀。
步骤17
栗子慕斯就做好了。
步骤18
模具中放1片蛋糕。
步骤19
倒入一半的慕斯糊，再放一片蛋糕。
步骤20
倒入剩余的慕斯，放入冰箱冷藏一夜。
步骤21
糖40克，水20克小火加热，颜色变成焦糖色后一颗一颗放入栗子，使栗子裹上一层焦糖。
步骤22
牙签插入底部，倒挂着凉一会，等糖变硬就可以装饰了。
步骤23
冰箱冷藏，隔夜取出，电吹风热风吹模具四周，即可完整脱模。#ACA烘焙明星大赛#~~栗子乳酪慕斯蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
#ACA烘焙明星大赛#~~栗子乳酪慕斯蛋糕的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论