田螺塞肉

“田螺塞肉是一款美味菜谱，主要原料有田螺等，这道菜能清热、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效，胃寒腹泻之人忌食。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夜宵   秋季食谱   晚餐  

田螺塞肉的用料

主料

猪肉泥 75g 猪肉泥 75g

辅料

葱 2棵 葱 2棵
砂糖 少许 砂糖 少许
豆瓣酱 1勺 豆瓣酱 1勺
色拉油 适量 色拉油 适量
香油 适量 香油 适量
蛋清 1个 蛋清 1个
蒜瓣 2个

田螺塞肉的做法

#田螺塞肉的做法图解2

步骤1

买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净
#田螺塞肉的做法图解3

步骤2

放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
#田螺塞肉的做法图解4

步骤3

捞出沥干水分
#田螺塞肉的做法图解5

步骤4

取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉
#田螺塞肉的做法图解6

步骤5

这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
#田螺塞肉的做法图解7

步骤6

把螺肉切成薄片再剁成末
#田螺塞肉的做法图解8

步骤7

取一盆，放入螺肉末和猪肉泥
#田螺塞肉的做法图解9

步骤8

加入适量的姜末葱末
#田螺塞肉的做法图解10

步骤9

加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油
#田螺塞肉的做法图解11

步骤10

按着一个方向搅拌上劲
#田螺塞肉的做法图解12

步骤11

取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
#田螺塞肉的做法图解13

步骤12

盖上田螺盖子
#田螺塞肉的做法图解14

步骤13

这是全部完成的半成品
#田螺塞肉的做法图解15

步骤14

起油锅爆香姜蒜片
#田螺塞肉的做法图解16

步骤15

放入田螺翻炒片刻后加料酒
#田螺塞肉的做法图解17

步骤16

加的盐、生抽、老抽翻炒均匀
#田螺塞肉的做法图解18

步骤17

加入适量清水和豆瓣酱拌匀
#田螺塞肉的做法图解19

步骤18

我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠
#田螺塞肉的做法图解20

步骤19

起锅前撒葱花淋香油即可
#田螺塞肉的做法图解21

步骤20

出锅装盘

田螺塞肉的烹饪技巧


塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！不知道是否有更好的办法？ -使用的厨具：不粘锅、煮锅

上传我做的这道菜

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