#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙

“今天咖啡搭配的是“水果闪电泡芙”, 泡芙为可可口味, 泡芙是长条形, 如同一道闪电, 夹杂着香甜的奶油糖霜,而各式的水果,弥核桃、芒果粒放在其中, 清爽又解腻;上面的巧克力线条丰富口味的同时更为这道闪电泡芙增加了色彩。”
所属分类: 烘焙  

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的用料

主料

泡芙原料:低筋面粉 100 克 泡芙原料:低筋面粉 100 克
4克 4克
鸡蛋 200克 鸡蛋 200克
100克 100克

辅料

奶油糖霜:黄油 100克 奶油糖霜:黄油 100克
牛奶 30克 牛奶 30克
蜂蜜 10克 蜂蜜 10克
朗姆酒 10克 朗姆酒 10克
弥核桃 适量 弥核桃 适量
红色巧克力 适量

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法

##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解2

步骤1

低筋面粉、可可粉一起过筛;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解3

步骤2

牛奶、黄油、糖和盐放入炉上煮;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解4

步骤3

煮沸后加入过了筛的粉类, 不停的搅拌让其烫熟后关火;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解5

步骤4

继续搅拌, 直至完全无颗粒;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解6

步骤5

分次加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一个;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解7

步骤6

所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团,用铲挑起来成倒立的三角形;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解8

步骤7

放入裱花袋中,再烤盘中挤出长条形;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解9

步骤8

烤箱预热200度,放入烤箱中下层,先烘烤10分钟, 再转为170度烘烤12分钟;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解10

步骤9

这样泡芙就烤好了;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解11

步骤10

黄油中加入糖粉, 用电动搅拌器搅拌;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解12

步骤11

搅动成羽毛状,再加入牛奶、炼乳等其他原材料;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解13

步骤12

继续搅拌,直至其完全融合在一起;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解14

步骤13

将凉透的泡芙拿刀从中间划开;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解15

步骤14

奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解16

步骤15

在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解17

步骤16

红色巧克力隔水融化;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解18

步骤17

将融化的巧克力放入保鲜袋中, 在底部剪上一个小口;
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解19

步骤18

将巧克力随意画线条在泡芙表面。
##ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的做法图解20

步骤19

咖啡和它很搭哟。

#ACA烘焙明星大赛#水果闪电泡芙的烹饪技巧


1.烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分,是泡芙泡芙膨胀的原因, 因此一定要将面粉烫熟; 2. 鸡蛋要分次加入面糊中, 使得泡芙面团用木勺挑起面糊,面糊呈倒三角形状,这样最好;3. 泡芙烤制的温度和时间也非常关键,先高温200度使得泡芙面团膨胀;待其定型以后,改用170度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去;4. 提请注意每家的烤箱脾气会有所不同, 请根据自己的烤箱情况进行调整。-使用的厨具:电饭煲、煮锅

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