红烧金鲳鱼

“金鲳鱼具有益气养血、柔筋利骨之功效，对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸疼等有一定的功效，它肉质细嫩、味道鲜美，属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。”
所属分类： 热菜   儿童   冬季食谱   鄂菜   晚餐  

红烧金鲳鱼的用料

主料

金鲳鱼 500克

辅料

青辣椒 2个 青辣椒 2个
姜 20克 姜 20克
生抽 5克 生抽 5克
鸡精 1小勺 鸡精 1小勺
腐乳汁 2小勺 腐乳汁 2小勺
盐 1小勺 盐 1小勺
蒜 适量

红烧金鲳鱼的做法

#红烧金鲳鱼的做法图解2

步骤1

将鱼清理干净。
#红烧金鲳鱼的做法图解3

步骤2

将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
#红烧金鲳鱼的做法图解4

步骤3

鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
#红烧金鲳鱼的做法图解5

步骤4

锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
#红烧金鲳鱼的做法图解6

步骤5

锅内留底油，爆香姜葱蒜、青辣椒，放入煎好的鱼。
#红烧金鲳鱼的做法图解7

步骤6

加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
#红烧金鲳鱼的做法图解8

步骤7

放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀。
#红烧金鲳鱼的做法图解9

步骤8

出锅，撒上葱花即可。
#红烧金鲳鱼的做法图解10

步骤9

成品图欣赏。
#红烧金鲳鱼的做法图解11

步骤10

成品图欣赏。
#红烧金鲳鱼的做法图解12

步骤11

成品图欣赏。

红烧金鲳鱼的烹饪技巧


1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。 2、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。 3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。 -使用的厨具：不粘锅

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