宿迁猪头肉

“肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。”
所属分类： 热菜   中式宴请   浙菜  

宿迁猪头肉的用料

主料

猪头 一个

辅料

精盐 30克 精盐 30克
桂皮 7.5克 桂皮 7.5克
甜面酱 50克

宿迁猪头肉的做法

#宿迁猪头肉的做法图解2

步骤1

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
#宿迁猪头肉的做法图解3

步骤2

下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
#宿迁猪头肉的做法图解4

步骤3

取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

宿迁猪头肉的烹饪技巧


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