四喜丸子

“春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不可缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美好。今天给大家分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美可口。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜   午餐   晚餐   春节  

四喜丸子的用料

主料

后腿肉 500g 后腿肉 500g
鹌鹑蛋 6个

辅料

大葱 1节 大葱 1节
小葱 2颗 小葱 2颗
胡萝卜 1/3个 胡萝卜 1/3个

调料

红辣椒 3个 红辣椒 3个
桂皮 1块 桂皮 1块
生抽 2勺 生抽 2勺
盐 少许 盐 少许
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

四喜丸子的做法

#四喜丸子的做法图解2

步骤1

准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。
#四喜丸子的做法图解3

步骤2

准备辅料。
#四喜丸子的做法图解4

步骤3

准备调料。
#四喜丸子的做法图解5

步骤4

将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
#四喜丸子的做法图解6

步骤5

将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。
#四喜丸子的做法图解7

步骤6

最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。
#四喜丸子的做法图解8

步骤7

用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。
#四喜丸子的做法图解9

步骤8

用手团成一个圆。
#四喜丸子的做法图解10

步骤9

依次将丸子做好。
#四喜丸子的做法图解11

步骤10

锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。
#四喜丸子的做法图解12

步骤11

炸至全身金黄色捞出。
#四喜丸子的做法图解13

步骤12

另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。
#四喜丸子的做法图解14

步骤13

将炸好的丸子放进去。
#四喜丸子的做法图解15

步骤14

里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。
#四喜丸子的做法图解16

步骤15

盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。
#四喜丸子的做法图解17

步骤16

将里面的调料捞出。
#四喜丸子的做法图解18

步骤17

加蚝油。
#四喜丸子的做法图解19

步骤18

大火收汁。
#四喜丸子的做法图解20

步骤19

盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。
#四喜丸子的做法图解21

步骤20

锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。
#四喜丸子的做法图解22

步骤21

浇在丸子上。
#四喜丸子的做法图解23

步骤22

用胡萝卜做成铜钱装饰。

四喜丸子的烹饪技巧


小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。 -使用的厨具：不粘锅

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/ 23   四喜丸子的做法步骤

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