【川菜】：宫保豆腐

“宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。”
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【川菜】：宫保豆腐的用料

主料

北豆腐 适量

辅料

葱白 适量 葱白 适量

配料

白糖 3勺 白糖 3勺
米醋 2勺 米醋 2勺
盐 少许 盐 少许

【川菜】：宫保豆腐的做法

#【川菜】：宫保豆腐的做法图解2

步骤1

将北豆腐切成见方小块。
#【川菜】：宫保豆腐的做法图解3

步骤2

葱白切小段；生抽2勺、米醋2勺、鸡精1/2勺、白糖3勺、盐1/3勺，调匀成味汁。
#【川菜】：宫保豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐块以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
#【川菜】：宫保豆腐的做法图解5

步骤4

锅内留少许油，以小火炒香干辣椒。
#【川菜】：宫保豆腐的做法图解6

步骤5

倒入炸好的豆腐和葱白快速翻炒均匀。
#【川菜】：宫保豆腐的做法图解7

步骤6

倒入味汁翻炒均匀。（让每块豆腐都裹上味汁）
#【川菜】：宫保豆腐的做法图解8

步骤7

翻炒片刻关火，撒入炸花生米。
#【川菜】：宫保豆腐的做法图解9

步骤8

翻炒均匀、汤汁浓稠即可。

【川菜】：宫保豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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