锤出来的美味--棒棒鸡丝

“棒棒鸡丝是四川的名菜，话说这个菜是没有吃过，也没有见过，但是没有尝试怎么能学到新菜呢！于是就搜索了很多资料，加上自己家的口味，做了这么一道棒棒鸡丝。鸡肉经过捶打再撕成细条，吸足了料汁，有辣味，有芝麻酱的香味，有花椒粉的麻味，有生抽的鲜香，再加上黄瓜的脆爽，让人忍不住多吃一碗饭呢！”
所属分类：开胃菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
高级难度

锤出来的美味--棒棒鸡丝的用料

主料

鸡胸肉 200g	鸡胸肉 200g
芝麻适量

辅料

姜 50g	姜 50g
油适量	油适量
酱油适量	酱油适量
醋适量	醋适量

锤出来的美味--棒棒鸡丝的做法

步骤1

鸡胸肉洗净。

步骤2

锅中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮开，转小火煮十分钟，在锅中放凉。

步骤3

放凉的鸡肉放在案板上，用擀面杖锤几下，锤到肌纤维松了即可。

步骤4

用手将锤松的鸡肉撕成小细条。

步骤5

黄瓜切成丝。

步骤6

锅中放油，放入辣椒段，小火炸出红油。

步骤7

将红油过滤到碗里。

步骤8

将干辣椒放入锅内，小火加热至出香味。

步骤9

在料理机中打碎成辣椒粉。

步骤10

芝麻炒熟备用。

步骤11

将辣椒粉加入红油搅拌均匀。

步骤12

倒入少许酱油，盐，花椒粉，芝麻酱，糖，醋，搅拌均匀。

步骤13

加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。

步骤14

将黄瓜丝铺在碗底。

步骤15

撒上鸡丝。

步骤16

淋上调料汁。

步骤17

待吃的时候再搅拌均匀即可。

锤出来的美味--棒棒鸡丝的烹饪技巧

1：因为没有什么棒棒，就用擀面杖锤的，第一次没有经验，貌似多锤了几下，下次做的时候力道再稍微轻些，时间再短些可能更好。2：红油是自己炒的，加上花椒一起炒出红油可能更好。如果你觉得麻烦，超市里也有现成的红油或者辣椒油卖，不过自己做的更安全健康些。3：辣椒先锅中加热出香味，再用料理机打碎，这样的辣椒粉更香，当然，你也可以直接买辣椒粉代替。