黄骨鱼焖豆米

“在黄骨鱼中加入蚕豆米，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收，是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体，菜品透着清香，也让口感和味道变得更为丰富，色香味俱全的菜品，有空试试吧。”
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咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

黄骨鱼焖豆米的用料

主料

黄骨鱼 3条	黄骨鱼 3条
青椒 1个	青椒 1个

辅料

葱适量	葱适量
料酒适量	料酒适量
姜适量	姜适量
盐适量

黄骨鱼焖豆米的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底；

步骤3

将黄骨鱼放入锅中煎，同时将葱姜片放在锅的一般一起煎；

步骤4

小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄；

步骤5

倒入适量的料酒、生抽和适量的水；

步骤6

加盖炖煮十分钟；

步骤7

倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟；

步骤8

加入适量的盐调味，大火收汁，注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面；

步骤9

汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了；

步骤10

盛入盆中。

黄骨鱼焖豆米的烹饪技巧

1. 烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能防止油溅又能保持皮的完整；2. 煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了；注意观察下，完全金黄后就可以翻面了；3. 炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。 -使用的厨具：煮锅