麻辣口水鸡

“原料：鸡腿一只煮料：葱段，姜片，白酒1勺，桂皮半片，八角几个红油原料：辣椒粉1大勺，花生碎，芝麻，植物油，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮调味料： 生抽，醋，白糖，蒜蓉，花生酱，鸡汤”
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麻辣口水鸡的用料

主料

大鸡腿 1只

辅料

糖 1勺 糖 1勺
姜 6片 姜 6片
八角 4颗 八角 4颗
桂皮 2小块 桂皮 2小块
植物油 150ml 植物油 150ml
味极鲜 2大勺 味极鲜 2大勺
花椒粉 适量 花椒粉 适量
白酒 1勺 白酒 1勺
辣椒粉 2大勺

麻辣口水鸡的做法

#麻辣口水鸡的做法图解2

步骤1

准备原料，因为快要美国这边要过节，超市在打折，买了很多新鲜又便宜的大鸡腿。
#麻辣口水鸡的做法图解3

步骤2

鸡腿洗净，放到锅中，加入冷水，葱，姜，八角，桂皮，白酒大火煮沸，去漂浮的泡沫，改成小火煮10分钟，关火焖15分（不要掀开锅盖）。
#麻辣口水鸡的做法图解4

步骤3

冰块加水准备好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，until鸡腿凉透。
#麻辣口水鸡的做法图解5

步骤4

花生米炒熟（炒花生米，详见我的菜谱），放凉，去皮，放入食品密封袋中，用擀面杖压碎。
#麻辣口水鸡的做法图解6

步骤5

花生碎、熟芝麻，辣椒粉，花椒粉，盐放入小碗中备用
#麻辣口水鸡的做法图解7

步骤6

锅烧热，加炒菜油，放入姜片，葱片，蒜片，花椒，桂皮，八角，用小火炸，炸到姜片和葱片皱缩变干（呈现健康的焦黄色），关火，将锅中调料用漏勺滤去，只留油。
#麻辣口水鸡的做法图解8

步骤7

将炸好的热油倒入盛有花生辣椒碎的碗中，迅速用筷子搅匀（注意：不要把炸好的葱姜蒜料倒入，用滤网或漏勺滤去）
#麻辣口水鸡的做法图解9

步骤8

花生酱加鸡汤调匀，加酱油，香醋，白糖，蒜蓉调匀
#麻辣口水鸡的做法图解10

步骤9

将红油以及花生碎加入上一步骤的料碗中
#麻辣口水鸡的做法图解11

步骤10

将冰镇好的鸡腿切开摆盘，浇上料汁
#麻辣口水鸡的做法图解12

步骤11

摆盘

麻辣口水鸡的烹饪技巧


使用的厨具：其它、平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

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