【川菜】---怪味鸡

“怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。”
所属分类： 凉菜   开胃菜   川菜   午餐   晚餐  

【川菜】---怪味鸡的用料

主料

鸡腿 3个

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
芝麻酱 1勺 芝麻酱 1勺
香醋 5克 香醋 5克
盐 3克 盐 3克
花椒 20粒 花椒 20粒
辣椒油 适量

【川菜】---怪味鸡的做法

#【川菜】---怪味鸡的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解3

步骤2

锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解4

步骤3

大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解5

步骤4

分钟后加入少许盐。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解6

步骤5

关火加盖焖至5-8分钟。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解7

步骤6

然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解8

步骤7

在剁成小块码盘备用。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解9

步骤8

取一个小碗加入一勺芝麻酱。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解10

步骤9

加入15克鲜贝露，5克香醋。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解11

步骤10

慢慢搅拌均匀。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解12

步骤11

直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解13

步骤12

再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解14

步骤13

加入蒜泥搅拌均匀。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解15

步骤14

炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解16

步骤15

然后把炸好的油浇在调料碗中。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解17

步骤16

全部搅拌均匀成为调味汁。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解18

步骤17

黑白芝麻炒熟。
#【川菜】---怪味鸡的做法图解19

步骤18

把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

【川菜】---怪味鸡的烹饪技巧


如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。

上传我做的这道菜

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