沙茶酱焖带鱼

“这道焖带鱼，还用煎、炖的方法，只是加了一味儿小料之后，显得更加鲜香了。这小料儿其实就是沙茶酱。是潮汕地区的调味料。主要成份就是海虾、扁鱼等海产品，所以显得格外的鲜。如果没有沙茶酱，咱们可以在焖鱼的时候加点蚝油，味道也一样赞赞的！带鱼可以提前用料酒、盐腌个把小时，这样一是为了去腥，二是多少进点味儿。带鱼蘸着蛋清煎一煎，颜色好，还能去腥添香。喜欢辣的来俩干红辣辣；不喜辣的就直接八角、酱油、蚝油、盐，再来点儿热水同炖。”
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沙茶酱焖带鱼的用料

主料

带鱼 两条

辅料

植物油 适量 植物油 适量
八角 一颗 八角 一颗
料酒 少许 料酒 少许
沙茶酱 两勺

沙茶酱焖带鱼的做法

#沙茶酱焖带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段
#沙茶酱焖带鱼的做法图解3

步骤2

带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒
#沙茶酱焖带鱼的做法图解4

步骤3

腌1小时左右，中途翻拌几次
#沙茶酱焖带鱼的做法图解5

步骤4

平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄
#沙茶酱焖带鱼的做法图解6

步骤5

加入两勺沙茶酱
#沙茶酱焖带鱼的做法图解7

步骤6

再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里
#沙茶酱焖带鱼的做法图解8

步骤7

再根据口味倒入适量的酱油、盐
#沙茶酱焖带鱼的做法图解9

步骤8

盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁
#沙茶酱焖带鱼的做法图解10

步骤9

汁红鲜亮
#沙茶酱焖带鱼的做法图解11

步骤10

入味，好吃

沙茶酱焖带鱼的烹饪技巧


沙茶酱可以换成蚝油； 蘸鸡蛋清煎带鱼段，可以去一些腥味，还让鱼颜色漂亮，体型完整； 调料随自己家口味来调整。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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