#ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟

“班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟，班戟是pancake的粤语译音，又称薄煎饼，热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼，最早的制法可以追溯到15世纪，传入香港后，经过改造，在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果，Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果，口感丰富，是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑！”
所属分类： 小吃  

#ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的用料

主料

鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
冰糖粉 20g（加淡奶油中） 冰糖粉 20g（加淡奶油中）
低粉 90g 低粉 90g
淡奶油 200g

#ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法

##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解2

步骤1

蛋黄一个，鸡蛋一个加入大碗中，加入25g糖粉，搅拌均匀；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解3

步骤2

加200g牛奶，搅拌均匀；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解4

步骤3

筛入90g低筋面粉，搅拌均匀；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解5

步骤4

加入20g融化成液态的黄油，搅拌均匀成细腻的面糊；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解6

步骤5

将面糊过筛两遍；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解7

步骤6

过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解8

步骤7

冷藏面糊的时候准备淡奶油200g，加入20g糖粉，打发至有明显纹路，放冰箱冷藏；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解9

步骤8

不粘锅上火至6成热，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解10

步骤9

小火煎至面糊鼓泡即可，用硅胶铲铲出班戟皮；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解11

步骤10

依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解12

步骤11

榴莲剥出榴莲肉备用；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解13

步骤12

取一块班戟皮，光滑的一面朝下，放上一点淡奶油，在奶油上放上一块榴莲肉，再在榴莲上放上适量的淡奶油；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解14

步骤13

班戟皮四折包好，包住内陷，包好的班戟收口朝下；
##ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法图解15

步骤14

冷藏后食用口感更佳~

#ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、不粘锅

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