韭菜鸡蛋水煎包

“春食韭菜。韭，又叫韭菜，古称长生韭、超隅草，有人美称它为“春菜第一美食”。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。韭菜入馔，既可作主料，又可作配料。作主料，可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。作配料，可与很多动物性原料组配，宜于炒、爆、熘等烹调方法；作调料香味四溢。在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。”
所属分类： 主食   家常菜   包子   午餐   晚餐  

韭菜鸡蛋水煎包的用料

主料

韭菜 适量 韭菜 适量

辅料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
包子饺子调料 半勺 包子饺子调料 半勺
料酒 半勺 料酒 半勺
盐 1勺 盐 1勺
葱 少许 葱 少许

韭菜鸡蛋水煎包的做法

#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解2

步骤1

准备食材，鸡蛋煎好，煎时搅碎放凉。韭菜洗净控水，菠菜叶洗净。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解3

步骤2

用菠菜汁温热后加酵母和面，盖上室温发酵1小时。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解4

步骤3

鸡蛋、葱花、包子饺子调料、盐、料酒、油、生抽和匀。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解5

步骤4

韭菜切碎先拌上1勺油锁住水分。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解6

步骤5

再和鸡蛋拌匀。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解7

步骤6

揉面排气。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解8

步骤7

分成小剂子包入馅料。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解9

步骤8

平底锅放少许油，放入生煎包，煎至底部黄脆。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解10

步骤9

加入没过饺子一半的水，盖盖子煎至。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解11

步骤10

至水没。
#韭菜鸡蛋水煎包的做法图解12

步骤11

底部这样，煎的另一锅。

韭菜鸡蛋水煎包的烹饪技巧


韭菜不要和菠菜一起做馅，易引起腹泻，这次用了少许菠菜汁取色和面，馅可换成除了韭菜以外其它蔬菜。 -使用的厨具：不粘锅

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