【川菜】---回锅豆腐

“回锅肉是四川的民间传统菜肴，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。现在经过一些演变衍生出出一些别样口味的回锅菜，回锅豆腐就是一个。把猪肉换成豆腐，口感一样干香，吃到嘴里干香中徐徐而来的又是一种细软滑嫩，非常值得一试的下饭菜。”
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【川菜】---回锅豆腐的用料

主料

豆腐 400克

辅料

青椒 一个 青椒 一个

配料

郫县豆瓣酱 一勺 郫县豆瓣酱 一勺
甜面酱 一勺 甜面酱 一勺
糖 少许 糖 少许
葱 一根 葱 一根
料酒 少许

【川菜】---回锅豆腐的做法

#【川菜】---回锅豆腐的做法图解2

步骤1

准准备好所有的食材。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解3

步骤2

不粘锅倒油放入切大片的豆腐煎至。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解4

步骤3

煎至两面金黄捞出沥油备用。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解5

步骤4

青红椒切块，葱切段，姜切丝。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解6

步骤5

炒锅到油烧热放入郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱炒出香味。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解7

步骤6

再放入葱段和姜丝爆香。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解8

步骤7

倒入豆腐翻炒均匀。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解9

步骤8

加入少许料酒。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解10

步骤9

再加入少许酱油。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解11

步骤10

加入适量得糖翻炒均匀。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解12

步骤11

加入少许清水让豆腐入味。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解13

步骤12

再把青红椒放入。
#【川菜】---回锅豆腐的做法图解14

步骤13

大火收至汤汁快干关火。

【川菜】---回锅豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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