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麻辣鸡丝
“适合人群 一般人群均可食用。 1. 老人，病人，体弱者更宜食用。 2. 肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、 痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。食用方法 1. 想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取 脂肪及肉类，而改吃 鸡胸肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理。 2. 由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物。 3. 鸡胸肉做成的 沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点。 4. 高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。”
所属分类：
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家常菜
川菜
春季食谱
麻辣鸡丝的做法
步骤1
鸡脯肉洗净加入姜，葱结，花椒粒，胡椒粒，料酒两茶匙，盐三分之一茶匙
步骤2
加入没过鸡脯的水大火煮来改中火烧二十分钟
步骤3
利用煮鸡脯肉的时间来准备辣油，准备一个大碗放入四茶匙辣椒粉，白芝麻，用两茶匙食用油拌匀备用
步骤4
起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒八角炸香关火备用
步骤5
待油冷确至五成热时倒入准备好的辣椒里芝麻红油就做好了（拌鸡丝用不了这么多，多做点可以用来拌菜，拌面都可以）
步骤6
煮好的鸡脯肉捞出凉冷备用
步骤7
煮好的鸡脯肉用手撕成丝
步骤8
准备一个小碗放入蒜末，葱花，半茶匙花椒油，三茶匙生抽，一茶匙香醋，三茶匙芝麻红油调匀备用
步骤9
将调好的调味料倒入鸡丝拌匀即可食用
步骤10
成品
步骤11
麻辣鲜香麻辣鸡丝的烹饪技巧
使用的厨具：煮锅、炒锅
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