广式咸肉粽

“咸肉粽只有腌制好的五花肉，咸蛋黄，还有绿豆红豆之类的豆类为辅。等五花肉的肥油浸入到糯米里面，肉香和糯米香完美的融合，也非常好吃。口感虽然稍微单一，但是却能吃出糯米和肉完美融合的香味。”
所属分类：小吃老人端午节春季食谱

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

广式咸肉粽的用料

主料

五花肉适量	五花肉适量
糯米适量	糯米适量
香菇适量	香菇适量

辅料

料酒适量	料酒适量
酱油适量

广式咸肉粽的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

糯米提前浸泡3小时。

步骤3

竹叶和草绳洗干净后浸泡一会，然后煮十分钟。

步骤4

捞出晾着。

步骤5

去皮绿豆浸泡2小时。

步骤6

五花肉切小块，用五香粉，料酒，酱油腌制2小时。

步骤7

香菇泡软后切成片.

步骤8

拿两片竹叶交叉成一个漏斗形。

步骤9

依次放入糯米，绿豆，蛋黄五花肉香菇，再拿一片竹叶如图示，塞入旁边。

步骤10

左右都塞一片，然后在食材上再铺上一层绿豆，最后铺上糯米。

步骤11

拿一片竹叶，盖在上面。

步骤12

左右两边往中间叠起包着，再把上面的往中间包。

步骤13

下面的也是一样往中间包起。

步骤14

用绳子绑好就行了。

步骤15

冷水下锅，水一定要没过粽子，我放了满多水的，以防煮干，大火滚后中火煮一个小时。

步骤16

煮熟后打开粽子，粽叶的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已经忍不住食指大动了吧。

广式咸肉粽的烹饪技巧

1.糯米必须提前浸泡，否则不容易熟。 2.肉的咸度稍微比平时要咸一点，否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃。 3.全瘦肉的味道没有五花肉好，建议稍微带点肥的，这样肉的油脂和糯米完美融合，才是吃货最爱的咸肉粽哦。 4.肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。 -使用的厨具：汤锅、蒸锅