#ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼

“这月饼很酥脆，掰开时直掉渣，加上肉和蛋黄的香，口味很好，特别好吃...”
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#ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
温水 45克 温水 45克
鸭蛋黄 8个 鸭蛋黄 8个
肉馅 15克 肉馅 15克
普通面粉 200克 普通面粉 200克

#ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法

##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

准备好食材（还有鸡蛋1个）
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

先做水油皮，水油皮用料：面粉100克，猪油30克，温水45克，盐3克和在一起搅拌均匀
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

酥油用料：面粉100克，猪油45克，把面粉和猪油混合
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

捏成团备用
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

葱切葱花，姜切碎，肉馅里加料酒5克，加入葱姜，盐2克，生抽1茶匙调匀，搅上劲
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

把静置好的油酥和水油皮面团各平均分成8等份
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

取一块水油皮擀圆包上一个油酥
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

稍稍压扁
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

用擀面杖擀成长条状
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

然后卷起
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

再擀成长条状
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟左右
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

然后，取一面团擀圆，放松肉馅，蛋黄
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

包紧，封口向下，稍稍压扁
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

放在铺好油纸的烤盘上，刷上蛋液（不刷也可以）
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解18

步骤17

预热烤箱200度，中层25分钟左右即可
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解19

步骤18

趁热吃，酥得掉渣，特别香...
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解20

步骤19

成品图
##ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的做法图解21

步骤20

成品图

#ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼的烹饪技巧


调水油皮的时候，加水不要一次性加，慢慢加，看面粉吸收水分的情况，馅儿也可以做成甜的，根据个人喜好，烤箱要根据自己的烤箱温度灵活掌握 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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