猪肉苦菜馅儿饺子

“苦苣菜：又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。苦菜极好，包顿饺子吃吧！”
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猪肉苦菜馅儿饺子的用料

主料

猪肉馅 400克 猪肉馅 400克
饺子粉 350克 饺子粉 350克

辅料

生抽 一茶匙 生抽 一茶匙
橄榄油 半茶匙 橄榄油 半茶匙
花椒粉 一克 花椒粉 一克
香油 半茶匙 香油 半茶匙
胡椒粉 一克

猪肉苦菜馅儿饺子的做法

#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解2

步骤1

准备食材，苦菜摘洗去根。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解3

步骤2

鸡蛋一枚，清水一百六十五毫升，盐两克，三百五十克饺子粉，按此顺序投入面包机。选择揉面程序半小时。揉面结束后不要打开上盖，仍然在面包机中醒面直至准备擀饺子皮再拿出。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解4

步骤3

香葱或者大葱适量切断，生姜一小块切片。连同三茶匙清水一同入料理机打成糊状。因为本人不喜欢吃姜粒，又嫌切葱辣眼睛。所以发明了此方法。大家可以尝试。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解5

步骤4

上一步骤的葱姜糊糊，先入肉馅儿，沿同一方向搅拌，直至猪肉馅成为粘稠的胶状。再在搅拌好的猪肉馅里加入耗油，生抽，花椒粉，胡椒粉，十三香，料酒，橄榄油，香油，盐。再次把调料搅拌均匀。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解6

步骤5

苦菜下沸水焯煮。如果菜比较老，则需要多焯些时间。焯好捞出放在冷水中浸泡。去除苦味。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解7

步骤6

把冷水浸泡后的苦菜挤干水，放在菜板上切成碎。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解8

步骤7

切好的苦菜碎放入调好的肉馅里充分搅拌。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解9

步骤8

准备好面板和薄面。把面包机中醒好的面团拿出，搓成长条。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解10

步骤9

擀皮包成饺子。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解11

步骤10

水开后下入饺子。煮到饺子上浮在水面并且鼓起来，就可以捞出盛装了。配上卤菜和蘸料咸菜。不错的一顿饭就做好了。
#猪肉苦菜馅儿饺子的做法图解12

步骤11

恩。好吃。

猪肉苦菜馅儿饺子的烹饪技巧


小提示，拌肉馅儿的时候，如果没有橄榄油也可以换成别的调和油。但是一定要把油烧开再冷却后再倒入肉馅。否则生油味道太大，影响成本味道。 -使用的厨具：面包机、食物调理机、煮锅

上传我做的这道菜

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