家常炒饼丝

“在学校吃了两天的炒饼丝，觉得味道不错，想自己也回来做做试一试。以前也做过炒饼丝，但好像饼丝太软，炒的时候容易断，这次把原来摊的饼子换成自己烙的饼子，情况就好狠多啦~”
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家常炒饼丝的用料

主料

小麦面粉 50g 小麦面粉 50g
卷心菜 10g 卷心菜 10g

辅料

植物油 5ml 植物油 5ml
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
干辣椒 2个 干辣椒 2个
醋 2ml

家常炒饼丝的做法

#家常炒饼丝的做法图解2

步骤1

先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少许的清水。
#家常炒饼丝的做法图解3

步骤2

和成面团后醒发30分钟。
#家常炒饼丝的做法图解4

步骤3

将醒发好的面团分成两份面团，擀开。
#家常炒饼丝的做法图解5

步骤4

锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。
#家常炒饼丝的做法图解6

步骤5

烙好的饼子取出备用。
#家常炒饼丝的做法图解7

步骤6

饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末。
#家常炒饼丝的做法图解8

步骤7

锅中倒剩余3ml油。
#家常炒饼丝的做法图解9

步骤8

放入葱花和辣椒段炒香。
#家常炒饼丝的做法图解10

步骤9

放入卷心菜丝。
#家常炒饼丝的做法图解11

步骤10

旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝。
#家常炒饼丝的做法图解12

步骤11

最后翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋即可。
#家常炒饼丝的做法图解13

步骤12

炒好啦~
#家常炒饼丝的做法图解14

步骤13

很快手的一道家常小菜。
#家常炒饼丝的做法图解15

步骤14

盛出来。
#家常炒饼丝的做法图解16

步骤15

开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

家常炒饼丝的烹饪技巧


1.烙饼可以选择外面卖的那种，如果想做到饼丝不粘连，可以在炒之前稍微蒸一下，就可以啦。2.炒饼丝的时候加点儿蒜末和喷点儿醋，这可是点睛之笔。 -使用的厨具：平底锅

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