酸菜炖排骨

“超市买的袋装酸菜，排骨，新鲜冬笋，加上院子里自己种的小青菜，那叫一个酸爽咸鲜的美味啊。”
所属分类： 汤类   东北菜  

酸菜炖排骨的用料

主料

袋装酸菜 适量 袋装酸菜 适量

辅料

现摘的小青菜 适量 现摘的小青菜 适量
料酒 适量 料酒 适量
麻油 适量 麻油 适量
冬笋 适量 冬笋 适量

酸菜炖排骨的做法

#酸菜炖排骨的做法图解2

步骤1

排骨切块，炒锅加油，七成热，先将袋装酸菜放入锅中煸炒三分钟，下入排骨继续炒至排骨色变白，酸菜香味出来，起锅。
#酸菜炖排骨的做法图解3

步骤2

冬笋切片，先用开水焯一下。炖锅加少许水烧开，倒入炒好的酸菜排骨和冬笋片，加少许料酒、糖提味，继续小火炖煮约半小时，锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。
#酸菜炖排骨的做法图解4

步骤3

锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。

酸菜炖排骨的烹饪技巧


糖和料酒提味用，不爱者可以不放的。想吃清淡一点的盐也可不放，酸菜本身较咸。 -使用的厨具：瓦煲、炒锅

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