#ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包

“全麦粉、香菇、素肉组合成的一款营养价值非常高的素味主食。全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇、控制血糖。它不含脂肪、热量低、富含碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁，是保持身材苗条是最佳食物、全麦中含有的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病 一定的预防和食疗效果。素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   老人   早餐   包子  

#ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的用料

主料

全麦面粉 150克 全麦面粉 150克
新鲜 香菇4-5朵 新鲜 香菇4-5朵
玉米油 3大勺（炸熟后放凉） 玉米油 3大勺（炸熟后放凉）
盐 适量 盐 适量
姜末 适量

辅料

清水 80克 清水 80克
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
生抽 1大勺 生抽 1大勺
鸡精 适量

#ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法

##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解2

步骤1

面粉、水、酵母放进面包机中。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解3

步骤2

用筷子搅拌至没有干粉，避免面包机启动干粉四溅。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解4

步骤3

启动面包机揉面功能，揉至面团光滑，再选择发酵功能。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解5

步骤4

发酵至面团是原来的2倍大备用。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解6

步骤5

素肉丝用清水浸泡5分钟至软。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解7

步骤6

然后捞出挤干水分。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解8

步骤7

.剁成小粒，同时将胡萝卜和香菇洗净，也剁成小粒。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解9

步骤8

将剁好的食材放入容器中，加入所有调料拌匀备用。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解10

步骤9

发酵好的面团揉至比较光滑后分割成八等份，揉圆按扁。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解11

步骤10

擀成中间厚边缘薄的皮子。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解12

步骤11

放入适量馅料。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解13

步骤12

捏成包子。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解14

步骤13

将包好的包子放在案板上醒发15-20分钟。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解15

步骤14

冷水下锅，上汽后蒸15分钟，熄火后，在锅里焖3-5分钟再开锅盖即可。
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解16

步骤15

全麦香菇素肉包
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解17

步骤16

全麦香菇素肉包
##ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法图解18

步骤17

全麦香菇素肉包

#ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的烹饪技巧


发酵好的面团在擀成皮子的时候不要擀的太薄，如果太薄蒸好的包子外皮会不够宣软。拌馅的时候要将素肉和香菇中的水分都挤干净，以免馅料水分太大影响成品效果。包好的包子一定要有个二次醒发的过程，这样能让蒸好的包子达到宣软的最佳状态，蒸好后在锅里焖3-5分钟，可以使包子表面不塌陷。-使用的厨具：面包机、蒸锅

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