【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷

“芫爆类菜都要用芫荽，也就是香菜。调料为葱、姜、蒜，不放酱油，白汁即可。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   滋阴  

【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的用料

主料

冰鲜鱿鱼 适量

辅料

香菜梗 适量 香菜梗 适量
白胡椒粉 1/2勺 白胡椒粉 1/2勺
料酒 2勺 料酒 2勺
蒜片 适量

【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法

#【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法图解2

步骤1

将鱿鱼的头部切下，去掉内脏、骨头。
#【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法图解3

步骤2

从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉。
#【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法图解4

步骤3

剞麦穗花刀,切成三角块。
#【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法图解5

步骤4

下入沸水锅内略烫，成卷后捞出。
#【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法图解6

步骤5

香菜择洗干净，取梗切成段；红椒洗净去籽，切细条；蒜切片。
#【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法图解7

步骤6

锅置火上油烧热，下入蒜片爆香。
#【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法图解8

步骤7

下入鱿鱼卷，烹入料酒、加白胡椒粉、盐翻炒几下。
#【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法图解9

步骤8

倒入香菜梗、红椒丝翻炒均匀，离火淋入香油即可。

【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的烹饪技巧


香菜芳香开窍、消食下气、利尿，铁、钙和维生素A原的含量都不少，对人体十分有益。 -使用的厨具：平底锅

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