紫薯杂粮发糕

“发糕很容易做，不像做面包要揉到什么程度，也不像做戚风或者海绵蛋糕要打发鸡蛋，发糕用橡皮刮刀，拌匀所有材料，发酵好，然后用蒸锅蒸熟就搞定了。发糕不用油不用鸡蛋，应该属于很健康的食谱，用发糕配豆浆、粥或者牛奶可以当早餐。做发糕的液体量是面粉的70% ，糖是面粉的5-10%,这次制作的【紫薯杂粮发糕】是用紫薯杂粮糊作为液体，淡淡的紫色，很松软，很有弹性，而且很营养。紫薯杂粮糊用了紫薯和杂粮。这里的杂粮有：红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣，紫薯有一定的抗氧化效果，可以起到减缓衰老步伐，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用，紫薯具有降肝火的功效，能很好地辅助你调理身体健康，紫薯不仅热量低，其所含有的纤维素还可以促进你肠道蠕动，帮助你赶走身体内多余的脂肪。紫薯杂粮糊有浪漫的紫色，还营养丰富。”
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甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

紫薯杂粮发糕的用料

主料

中筋面粉 250克	中筋面粉 250克
水 1000毫升	水 1000毫升
大麦仁 3克	大麦仁 3克
燕麦米 3克	燕麦米 3克
荞麦米 3克	荞麦米 3克
青稞米 3克	青稞米 3克

辅料

砂糖 25克	砂糖 25克
蔓越莓 30克	蔓越莓 30克

紫薯杂粮发糕的做法

步骤1

准备所有材料：各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里

步骤2

往豆浆机加入1000毫升纯净水

步骤3

按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键

步骤4

豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】

步骤5

取175克紫薯杂粮糊，称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖

步骤6

将紫薯杂粮糊倒入面粉中，用橡皮刮刀将所有材料拌匀

步骤7

拌匀的紫薯杂粮面糊要没有干面粉

步骤8

在耐高温容器内壁刷一层油

步骤9

把拌匀的面糊倒入容器里

步骤10

放在室温下发酵到原来的2倍大，撒些蔓越莓干和枸杞

步骤11

冷水上锅，大火蒸30分钟左右，蒸熟后焖5分钟再打开盖子

紫薯杂粮发糕的烹饪技巧

1 红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣这些杂粮都可以在超市购买。2 如果没有豆浆机可以把所有材料放进煮锅煮软绵后，再用料理机搅拌。3 紫薯杂粮糊要放凉再和面粉混合4 发糕表面放什么干果可以按喜好，比如红枣、葡萄干等5 为了方便蒸好发糕取出，可以在容器里铺上烤纸-使用的厨具：豆浆机、蒸锅