蒜泥蒸茄子

“茄子是我们百姓餐桌上常见的食材，茄子的做法很多，如地三鲜，炸茄夹，肉末烧茄子等等，不过茄子很吃油，这些做法茄子基本都要先进行煎炸，相对的摄入人体的油脂含量就比较高。今天做一道蒜泥蒸茄子，做法非常简单，清蒸手法，减少油脂摄入，有益健康，蒜香浓郁，提升食欲，夏日胃口不佳时食用很是适合”
所属分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜泥蒸茄子的用料

主料

茄子三根

辅料

生抽适量	生抽适量
麻油适量	麻油适量
葱半根	葱半根
花椒油少量	花椒油少量
老干妈半勺

蒜泥蒸茄子的做法

步骤1

茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的

步骤2

茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透

步骤3

蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟

步骤4

蒜剥皮洗净切拍一下

步骤5

放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好

步骤6

蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀

步骤7

茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好

步骤8

将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可

步骤9

成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口

蒜泥蒸茄子的烹饪技巧

茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。蒸茄子的蒜泥磨的越细越好，等茄子出锅再放，否则就没有蒜的香味了-使用的厨具：蒸锅