山东水煎包

“我父母都是山东人，所以好多饮食喜好都受父母影响，喜欢面食，所以馒头、面条、包子饺子对我们来说都不在话下，驾轻就熟。山东人喜欢水煎包，也是我们喜欢的一道面食。山东水煎包是一道出了名的面点，原来就在我们当地天津中山路就有那么一家国营的山东水煎包店铺，每天店铺都是食客满满的，汽车司机以及周围工厂、学校、居民都是水煎包的支持者，除了这些固定食客，还有好多慕名前来的食客，所以每天中午队伍都会排得好长，比如那时我所在的单位距离这包子铺就有好几站的路途，当我们想吃的时候就会前一天清点数目派二人为大家排队购买。之所以山东水煎包这么受欢迎是因为水煎包外皮是半发面的，所以吃起来既松软又劲道，用猪肉韭菜做馅味道鲜美的很，再加上金黄的脆底，哎呀！编写边流口水了……”
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山东水煎包的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
猪肉 600g 猪肉 600g
花椒粉 1小勺 花椒粉 1小勺
姜 1块 姜 1块

辅料

酵母 2.5g 酵母 2.5g
面酱 2勺 面酱 2勺
味精 少许 味精 少许
香油 少许

山东水煎包的做法

#山东水煎包的做法图解2

步骤1

面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可
#山东水煎包的做法图解3

步骤2

面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，
#山东水煎包的做法图解4

步骤3

猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。
#山东水煎包的做法图解5

步骤4

韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
#山东水煎包的做法图解6

步骤5

面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
#山东水煎包的做法图解7

步骤6

选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，
#山东水煎包的做法图解8

步骤7

稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
#山东水煎包的做法图解9

步骤8

做好的成品
#山东水煎包的做法图解10

步骤9

脆底冰花好吃极了
#山东水煎包的做法图解11

步骤10

韭菜猪肉馅香啊

山东水煎包的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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