宫保豆腐

“色彩绚丽，微辣中带着一点豆腐的香味，还有花生米的香脆，下饭又下酒.......”
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宫保豆腐的用料

主料

豆腐 400克 豆腐 400克
干辣椒 适量 干辣椒 适量
蒜苗 三根

辅料

盐 适量 盐 适量
生粉 适量 生粉 适量
芝麻油 适量

宫保豆腐的做法

#宫保豆腐的做法图解2

步骤1

硬豆腐400克切约1CM的小块，熟花生米一包
#宫保豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐冲洗后擦干切成小方块，青椒切菱形状、干辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包
#宫保豆腐的做法图解4

步骤3

调茨汁，取一干净小碗加入胡椒粉、生粉、鸡粉、适量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入约100克的水调成茨汁
#宫保豆腐的做法图解5

步骤4

锅中热油后倒入豆腐块大火炸至金黄色
#宫保豆腐的做法图解6

步骤5

将炸好的豆腐装盘子备用
#宫保豆腐的做法图解7

步骤6

锅内加少量油，先放入姜、干辣椒和蒜头煸炒一小会出香味，再放入蒜苗炒片刻断生即可
#宫保豆腐的做法图解8

步骤7

倒入事先炸好的豆腐
#宫保豆腐的做法图解9

步骤8

再倒入调制好的茨汁煮开，将锅内材料翻炒几下
#宫保豆腐的做法图解10

步骤9

关火后，撒上熟花生米炒均匀
#宫保豆腐的做法图解11

步骤10

成品图，颜色非常的漂亮

宫保豆腐的烹饪技巧


1、豆腐炸至金呈金黄色后迅速捞起，炸得太焦最后不易吸引茨汁2、调制的茨汁要刚刚好不能太粘或太稀，半碗汁加一茶勺生粉就差不多了3、茨汁中加一勺花生油，这样做出来的成品更有光泽 -使用的厨具：炒锅

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