口水鸡

“好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了，你们不会嫌弃吧有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗不过夏天来说这样的做法很适合，又很开胃还不腻说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢今天苏州热得不行啊，今年入夏以来第一次白天整天开空调早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样化妆不开空调更别说了，还没画好已经花完了，哈哈”
所属分类： 凉菜   开胃菜   家常菜   川菜  

口水鸡的用料

主料

鸡腿 两只 鸡腿 两只
姜 5g 姜 5g
小米椒 六七个 小米椒 六七个
生抽 四勺 生抽 四勺
白砂糖 适量 白砂糖 适量
自制辣椒油 两勺 自制辣椒油 两勺

口水鸡的做法

#口水鸡的做法图解2

步骤1

准备好三个，买回来之后解冻好，清理干净血水，沥干水待用
#口水鸡的做法图解3

步骤2

现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开，或者滑开，
#口水鸡的做法图解4

步骤3

顺着骨头分离鸡腿肉
#口水鸡的做法图解5

步骤4

再用剪刀剪去头部，然后就好啦，已经分离开了
#口水鸡的做法图解6

步骤5

分离好的鸡腿肉用料酒，黑胡椒粉，和生姜片腌制下。。。
#口水鸡的做法图解7

步骤6

花生米提前用温水浸泡一下，然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣，晾干水待用
#口水鸡的做法图解8

步骤7

锅里上少许油，冷油放入刚刚剥好皮的花生米，用小火炸至一般来说水份炸干，八成熟就可以了，冷了就自然酥脆，过了就过火了
#口水鸡的做法图解9

步骤8

大蒜生姜切沫备用
#口水鸡的做法图解10

步骤9

大葱段切小碎备用
#口水鸡的做法图解11

步骤10

小米辣切小段
#口水鸡的做法图解12

步骤11

把鸡腿肉卷起来，用牙签固定住
#口水鸡的做法图解13

步骤12

再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上，大火蒸十五分钟左右就熟了
#口水鸡的做法图解14

步骤13

在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎
#口水鸡的做法图解15

步骤14

开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里，在放入前几天做好的辣椒油两勺，【你们可以去翻我前面的菜谱，红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽，一勺醋，少许花椒油，芝麻油，辣椒红油，少许白砂糖，鸡粉调成料汁儿，不要问需不需要放盐嘛之类的问题了，生抽很咸了，除非你想咸死那就试试
#口水鸡的做法图解16

步骤15

蒸好的鸡肉取出来切成块儿
#口水鸡的做法图解17

步骤16

调好的酱汁浇在鸡腿肉上面，再撒上花生碎，，少许葱花，大功告成
#口水鸡的做法图解18

步骤17

流口水了吗，哈哈

口水鸡的烹饪技巧


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