葱香肉火烧

“火烧，在有的地方称为馅饼。山东省的潍坊市，大街小巷都看到肉火烧的招牌，无论是早餐和午餐晚餐时段，哪家都会排起长队。火烧、和乐、朝天锅已是潍坊小吃的代名词。潍坊火烧的馅料众多，素馅的有菠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、葱香豆腐、荠菜豆腐、萝卜粉丝、芹菜等多种馅料，而肉馅中最有特点的就是葱香木耳肉馅。这火烧，以城隍庙的最为出名，我每去必买，饱吃一顿还得打包带回家一些。”
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葱香肉火烧的用料

主料

发酵面团 约400克

辅料

肉馅 约200克 肉馅 约200克
鸡蛋 1个

配料

葱 80克 葱 80克
酱油 1大勺 酱油 1大勺

葱香肉火烧的做法

#葱香肉火烧的做法图解2

步骤1

肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。
#葱香肉火烧的做法图解3

步骤2

将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。
#葱香肉火烧的做法图解4

步骤3

发酵好的面团排气搓成长条。
#葱香肉火烧的做法图解5

步骤4

将面团分割成小剂，擀成周围薄中间厚的面剂，放入肉馅。
#葱香肉火烧的做法图解6

步骤5

象包包子那样包好，收口朝下静置一会。
#葱香肉火烧的做法图解7

步骤6

放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁，烙熟即可。
#葱香肉火烧的做法图解8

步骤7

烙好的火烧。

葱香肉火烧的烹饪技巧


1、正宗的潍坊火烧不是用的发酵面团，且面团和的较稀，自已在家制作，建议用发酵面团，好消化。2、正宗的潍坊火烧是在火炉里烤制，近年也有在大型电烤箱里烤的，自已在家用饼铛或平底锅都可。 -使用的厨具：电饼铛

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