蔓越莓肉松夹心蛋糕

“感谢美食天下的信任！感谢ACA的支持！感谢给予点赞的亲们！我有幸参加#ACA烘焙明星大赛# ，并进入半决赛、获得了200元礼品券/张，用礼品券购买了几样ACA模具；这是开光之作！有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少，哎，今天也算是弥补了吧；打好的蛋糕糊在倒满6连模之后还剩下一半的蛋糕糊，一台烤箱又放不下2个6连模，于是我就将蛋糕糊倒入了方盘中，启动另一台烤箱开烤；哈哈：这样2台烤箱前后不到5分钟，就一起出炉了；一拍完照片赶紧去献殷勤，还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~””
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奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓肉松夹心蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个	鸡蛋 4个
清水 35克	清水 35克
蛋糕粉 95克	蛋糕粉 95克

蔓越莓肉松夹心蛋糕的做法

步骤1

蛋糕粉秤重过筛备用

步骤2

蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用

步骤3

盆中倒入清水和葵花籽油

步骤4

用蛋抽搅拌至完全乳化备用

步骤5

全蛋盆中倒入食盐和白砂糖

步骤6

用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可

步骤7

分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀

步骤8

取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀

步骤9

再回倒至蛋糕糊中

步骤10

撒入蔓越莓粒同样翻拌均匀

步骤11

先将另一6连模倒满后，再将剩余的蛋糕糊倒入方盘中

步骤12

送入预热好的烤箱中层：上下火170度

步骤13

约烤17分钟左右

步骤14

取出烤盘

步骤15

迅速脱模移至烤架上晾凉

步骤16

后平均切成9小块，将6小块挤上沙拉酱

步骤17

撒上适量肉松

步骤18

以3块 / 组合并即可

蔓越莓肉松夹心蛋糕的烹饪技巧

1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请题解2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡 -使用的厨具：电烤箱