凉拌葱油鸡

“孩子在北京上大学，暑期归来，当妈妈的当然要给儿子做一些好吃的，既能吃到肉，还不油腻的，适合夏季吃的，这款葱油凉拌鸡，是最好的选择，反正这盘子鸡肉，被儿子一扫而光了，直说，好吃好吃，这么做好吃，还不腻，喜欢的快看看吧：”
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凉拌葱油鸡的用料

主料

鸡腿 1个

辅料

大葱 1根 大葱 1根
蒜 3克 蒜 3克
料酒 1勺 料酒 1勺
黄酒 1勺 黄酒 1勺
玉米油 3勺 玉米油 3勺

凉拌葱油鸡的做法

#凉拌葱油鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿提前浸泡处理干净
#凉拌葱油鸡的做法图解3

步骤2

鸡腿去骨，然后冲洗干净。控水备用
#凉拌葱油鸡的做法图解4

步骤3

将鸡腿放容器中，加适量的盐，黄酒（或者米酒，料酒）、胡椒粉和葱姜，反复用手抓匀，腌制2个小时以上。
#凉拌葱油鸡的做法图解5

步骤4

腌好的鸡腿上蒸锅，中火开锅上汽后蒸15分钟。
#凉拌葱油鸡的做法图解6

步骤5

蒸好的鸡腿，去除葱姜，鸡腿捞出放凉备用，鸡汤备用。
#凉拌葱油鸡的做法图解7

步骤6

锅里加玉米油，将切好的葱（最好是大葱的葱白，我这下大雨，没有外出去买，用的是小葱），炸成金黄色捞出备用。
#凉拌葱油鸡的做法图解8

步骤7

切点葱姜蒜，放小碗中
#凉拌葱油鸡的做法图解9

步骤8

将炸好的葱油，两饭勺浇在碗中
#凉拌葱油鸡的做法图解10

步骤9

然后加适量的生抽和蚝油和少许的胡椒粉，再加蒸鸡的鸡汤两勺，拌匀备用。
#凉拌葱油鸡的做法图解11

步骤10

将鸡腿切粗条，表面撒葱头酥
#凉拌葱油鸡的做法图解12

步骤11

然后淋上调料汁就可以吃了。
#凉拌葱油鸡的做法图解13

步骤12

成品
#凉拌葱油鸡的做法图解14

步骤13

成品

凉拌葱油鸡的烹饪技巧


葱头酥最好用大葱的葱白，味道更正。多余的酱汁可以拌面条吃，拌其它凉菜。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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